冬至，俗称“冬节”、“长至节”，是中国的一个传统节日。早在两千七百多年前的春秋时代，就有了“冬至”这个节气。我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个大节日，曾有冬至大如年的说法，而且有庆贺冬至的习俗。
北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，敦煌冬至节也有固定食俗，即吃“杏（方言读音heng）壳篓”，你们吃什么？
“杏壳篓”就是通常说的“杏皮面”。敦煌民间习俗是在冬至节这天必须食荤，无论大家小户都要割点肉做成以杏皮子为主，配以洋芋片、萝卜丁、干菜等混合而成的汤面，这就是“冬至饭”——杏壳篓。民间有云：“冬至饭”必须在早上吃，意思是过了冬至节，白天就一天天地长了起来。因为敦煌民间有“过一冬至，长一中指”的顺口溜，也就是说人们睡觉的时间短了，白天劳做的时间多了。把“冬至饭”做得美味丰盛些，让家里人吃了多干些农活，争取来年五谷丰登、六畜兴旺。因此，就有“吃了冬至饭，干活多流汗”的谚语。民间还有“数九”的习俗，把“冬至”称“交九”，意为寒冷冬天到来，数完“九九”八十一天，冬天就要过去，春天来临。民间有“头九二九，关门备守(意为气候寒冷，注意防寒)；三九四九，冻破茬口(冬季气候最寒冷的时候)；五九六九，河边看柳；七九鸭子八九雁，九九黄牛满地转(开始种田)”的民谚，表示天气的变化和人们对春天的渴望。
1.敦煌冬至吃“杏壳篓”
敦煌“杏壳篓”的做法：
(1).把活好的面切成小块，用手指按在竹帘或案板上搓
(2).配以洋芋片、萝卜丁、西红柿、干菜、辣椒等，做成臊子，即可入食。
2.北方冬至吃水饺
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的冬至饭。谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，据说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。因此，北方亦有“冬至不吃饺子冻耳朵”的说法。3.山东羊肉汤
羊肉性温，最适合冬季温补。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带冬至家家都要喝羊肉汤。
4.江南米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
5.浙江阿胶桂圆红枣汤
桂圆烧蛋、赤豆红枣汤、阿胶桂圆红枣汤……冬至夜浙江人吃的东西很丰富，主要是吃阿胶、桂圆、红枣等抗寒御寒的东西。嘉兴人李老伯说，他们家每年冬至夜都会做阿胶桂圆红枣汤。嘉兴还有冬至夜吃桂圆烧蛋的习俗，以前听老人家说，“冬至夜有得吃吃一晚，没得吃冻一晚。”
6.台湾糯糕
在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之日，集到祖祠中照长幼之序祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。冬至节祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。
7.台州擂圆
浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。
8.苏州桂花冬酿酒
姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
9.江西麻糍
麻糍，是浙江江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是闽南著名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
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