舌尖上的粽香全国十余种粽子你吃过几种

舌尖上的粽香全国十余种粽子你吃过几种？

粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。相互送粽子以记念这一天。由于各地的饮食习惯不同，粽子构成了南北风味，所以粽子的种类也比较多。下面就请随我们一起，端五寻踪“舌尖上的粽香”。

　　　　北京派

　　北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜4角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，依然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采取果脯为馅。

　　　　广东派

　　南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形新颖，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲求，工艺复杂，其口味固然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少量腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

　　　　苏州派

　　苏州粽子是呈长而细的4角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲求、制作精细等特点。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙全国最好的白癜风医院，再加入成倍的沙糖和适当的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜蜜，油润清香。

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