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10月30日枣庄市食品药品监督管理局在官方网站上公示了年度枣庄市学校食堂食品安全督导检查和飞行检查情况，滕州市第一中学新校等18所学校均不同程度存在问题。
据了解，为加强学校食堂食品安全监管，规范监督检查行为，前期市食品药品监督管理局、市教育局联合组成学校食品安全督导检查组对全市各辖区的学校食堂进行大检查，检查方式为学校食堂食品安全督导检查和飞行检查，检查覆盖五区一市各级各类学校（含幼托机构）食堂，采取“双随机”和“三不一直”的方式分两组进行。重点检查“四查”制度落实情况、学校食堂食品安全情况和问题整改落实情况，并根据现场检查情况和提供、留存的材料进行打分。
在本次学校食堂检查中，存在的问题主要有以下几点：1、部分学校作为学校食品安全的责任主体的意识不强，校长作为第一责任人的意识不强，疏于对食堂的管理，管理流于形式。2、属于学校管理食堂的文件不规范，尤其是应急预案流于形式，可操作性不强，无法起到应急预案应有作用。3、索证索票及进货查验工作流于形式、不细致，检查中无效的索证索票居多，无法起到追溯作用。4、留样工作不规范，留样不全、不足，冷冻留样，留样容器不消毒的现象时有发生。5、个别学校食堂防蝇防鼠工作不到位，尤其是明沟及抽油烟机对外孔道，防蝇防鼠设施缺失。6、学校食堂内个别区域未清洁，有油污霉变易于造成食品交叉污染。7、部分学校食堂设施陈旧，分区不合理，食品存在交叉污染风险。8、个别学校存在前期检查发现问题并未整改到位。
对于发现的问题有关部门建议，各区市局已对现场发现的问题限期整改，对检查发现风险隐患较高单位的整改情况，要进行“回头看”再检查，督促整改到位，形成共振闭环。对整改落实不力的学校，依法采取约谈、从严从重行政处罚和向社会公示等措施。大力提高学校食堂食品安全是学校的主体责任的意识，加强校长作为第一责任人对校园食品安全的重视程度。对监管人员、学校领导、食堂从业者开展多层次的培训。督促学校食堂软硬件提档升级为切入点，多措并举，促使学校食堂实现更高水平的食品安全。
督导检查打分情况和飞行检查情况公示：
所在
区市
学校名称
责任人
存在主要问题
得分
名次
备注
市中区
枣庄市实验幼儿园绿城园
黄俐
1.食品留样个别品种量不足；2.操作间有少量苍蝇，防蝇设施未完全起到防蝇作用；3.食品添加剂个别品种未专柜存放；4.自查未发现问题。
97
1
督导检查
市中区
枣庄市实验幼儿园新城食堂
黄俐
1、食品添加剂未专柜保存，未按规定储存；2、索证索票需进一步规范；3、餐饮具要按照不同消毒方式进行消毒，并做好消毒记录。
97
1
督导检查
山亭区
枣庄市第十一中学
陆峰
1.索证索票不规范、不齐全；2.餐饮具保洁设施未使用；3、食堂后面及自备井周边环境较差；4、操作人员未按照操作规范操作；5、自备井水已检测，年无检测报告。
93.5
2
督导检查
山亭区
枣庄市第三十一中学
刘思亮
1、食堂工作人员未按操作规范进行操作；2、内部配送成品无有效的内控标准措施；3、留样记录不规范，记录不齐全；4、面点间墙壁顶棚大面积霉变，排气不畅。
93.5
2
督导检查
台儿庄区
台儿庄区涧头集中心镇中心小学食堂
李志刚
1.食品留样记录不规范，主食未使用容器存放；2、场所布局不合理；3、有专职食品安全管理员，无任命文件；4、索证索票不规范；5、学校食品安全自检检查记录中未见主要负责人和分管负责人检查记录。
92
3
督导检查
滕州市
滕州市中小学素质教育实践基地
冯迅东
1、操作间地漏有损坏，不能完全起到防鼠作用；2、冰箱内食品有混放现象；3、现场抽查木耳、粉丝、粽子三种产品，索证索票资料不全；4、仓库朝阳一面未安装窗帘；5、现场发现有非在食堂加工的散装肉馅；6、食堂内有少量苍蝇，个别区域有油污；7、应急预案可操作性不强；8、缺少整改记录。
92
3
督导检查
薛城区
枣庄市第二十九中学
王再超
1.分餐场所布局不合理，卫生不符合要求；2、索证索票不符合规定要求，未索票；3、幼儿园食堂要用非转基因食用油。
90.5
4
督导检查
台儿庄
台儿庄区运河街道西关启蒙幼儿园食堂
肖景秋
1、布局不合理，库房混乱；2、索证索票不齐全，保存不完整；3、留样不规范，主食为留样；4、应急预案可操作性不强；5、无自查记录；6、食品储存未按规定生熟分开；7、无专职食品安全管理员任命文件。
86
5
督导检查
市中区
枣庄师范学校
张裕防
1、食堂及周边环境卫生欠佳，有卫生死角、多处有油污、房顶有霉变；2、面点间案板混用加工蔬菜；3、蒸房排气不畅，天花板未吊顶，无倾角；3、大厅内操作区域存放液化气罐；4、仓库物品未分类，摆放混乱，未隔墙离地，无遮阳设施；5、食堂操作间及仓库苍蝇较多，防鼠防蚊蝇设施不能满足需要；6、无保洁设施，消毒后餐具有二次污染风险；7、留样不规范，量不足，留样温度不符合要求；8、未做到“两公开”；9、现场检查土豆粉，索证索票资料不规范；10、加工区域未有效分区隔离；11、前期检查发现问题未整改到位。
83
6
督导检查
峄城区
峄城区职业中等专业学校
王伟
1、超范围经营预包装食品；2、无专职食品安全管理员；3、五专两公开执行不到位；4、食堂内个别区域未清洁，有油污霉变；留样不规范冷冻留样量不足，无标识；6、未完全按操作规范加工食品：从业人员戴首饰、塑料袋直接盛放热菜等；7、现场抽检三种产品，其中两种索证索票资料不全；8、现场未见学校领导自查记录。
83
6
督导检查
峄城区
峄城区阴平镇金寺小学
王中伟
1、操作区域有苍蝇、多处油污、霉变、有杂物；空间较小，布局不合理；3、所配设施设备未按要求使用；4、洗消、保洁设施不能满足需要；5、添加剂未五专两公开；6、留样不规范：时间不够，无标识；7、加工食品操作不规范：从业人员戴首饰，水池混用；8、地漏间隙大于6mm；9、现场抽查两种食品，索证索票不齐全。
82
7
督导检查
滕州市
滕州市第二实验小学华晨校区
颜滔
1、食堂内苍蝇较多，有蜘蛛网，个别地漏网栅间隙过大，防蚊蝇防鼠等设施无法满足防护需要；2、食品添加剂（泡打粉）乱放，未按五专两公开管理；3、仓库物品未分类摆放，缺少遮阳设施；4、自查流于形式，现场未见学校领导参与检查相关记录；5、操作间未按布局流程加工食品，有交叉污染风险；6、冰箱内食品未分类摆放，煎饼等主食与生肉混放于一个冰箱内，污染风险大；7、食品留样不规范；8、食安管理机构人员文件与实际情况不符；9、保洁设施不能完全满足需要；10、食安管理员任命文件与实际不符，从业人员培训记录不全；11、应急预案可操作性不强；12、现场未见食品安全专题会议记录资料；13、现场抽查三种产品，索证索票资料均不全；14、现场检查，当场提供的季度检查记录不全，再检查在落实未完全到位。
74
8
督导检查
飞行检查具体情况如下：
所在
区市
学校名称
存在主要问题
备注
山亭区
山亭区桑村镇中心幼儿园
1.留样不合格，未留主食；2.餐饮具消毒记录不规范；3、索证索票票据不规范；4、未按操作规范操作。
飞行检查
薛城区
薛城区临城中心幼儿园
1.索证索票资料不符合规定要求；2.未聘任专职食品安全管理员。
飞行检查
台儿庄区
台儿庄涧头集镇中心幼儿园
1、索证索票不规范；2、食品留样不规范。
飞行检查
峄城区
古邵镇中心幼儿园
1、留样品种不全，量不足；2、添加剂未按“五专两公开”管理；3、个别餐饮用具消毒不符合要求；4、冰箱食品未分区；5、房顶，窗台打扫卫生不彻底，有苍蝇；6.索证索票资料不全；7、自查记录不全；8、缺少保洁设施；9、无专职食品安全管理员。
飞行检查
市中区
枣庄市市中区西王庄镇洪村联校
1、专职食品管理员无健康证明；2、操作间及仓库无防鼠设施，排水设施网眼过大；3、应急预案不具可操作性；4、食品索证索票未留存；5、操作间及仓库个别区域卫生欠佳；6、食品存放无分区；7、操作间无分区。
飞行检查
滕州市
滕州市第一中学新校
1、无专职食品安全管理员任命文件及相关资料；2、现场检查三种产品索证资料不全；3、设施老旧环境卫生欠佳；4、冰箱食品混放，有交叉污染风险；5、仓库管理混乱，未分类，有个人物品及零食；6、防鼠防蝇等设施有缺失，未能完全起到防护效果；7、食品留样不规范；8、现场检查自查记录不全。
飞行检查
领导说了！
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来源：枣庄市食品药品监督管理局
编辑：本平台综合整理
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