羊大为美。天子（太牢），大夫（少牢），太牢为牛，少牢为羊，古代都是讲规格和规矩的。今天，羊肉汤为阳春白雪和下里巴人都崇尚的美食，绝大多数人都钟爱有佳。在枣庄、滕州民间邀约朋友吃饭，总是说：我请你喝羊肉汤。这句话成了口头禅，足见食羊肉喝羊汤在滕州地区的历史渊源与普遍性。发展至目前，喝羊汤食羊肉相比成了高消费。据了解，枣庄地区尤其是滕州，羊肉汤的流派众多，可用群星璀璨来形容，各家都有秘方，都有特色，都有喜好适应的人群，这在当地不但应该允许，而且也是一件好事，消费者可在“百花丛中挑牡丹”。
然而，目前滕州羊汤也好，枣庄羊汤也好，仅仅在满足当地人的口福之欲上打转转。走出去的知名品牌和系统的文化包装少之又少，究其原因，缺乏品牌意识，缺少文化内涵应该是主要原因。
那么，什么是品牌？品牌从理论上讲是目标，是众人的口碑，是消费者及大众对某一特定的产品所产生的心理、生理、感觉、满足、体面及综合性感受和评价的结晶物，最基础的是商标、商号、标准，及商标、商号、标准所呈现给消费者的整体感觉。品牌的效应是无限的，它对内涉及到产业链，对外起到提高当地知名度上的作用。正如专家常说的，一座旅游名城，不抵一道美食传播的久远。品牌需要规划，需要规范，需要打造，目前滕州羊肉汤在“列国林立”的情况下，树立品牌不但需要商户努力，运作，经市场检验，更需要政府发力，树立大品牌规划战略，紧紧抓住消费者的三个价值，即认知价值（自愿购买）、推介价值（推荐朋友购买）、传播价值（自愿向大众传播），打造形成几个在当地、在全省、全国，甚至世界的知名品牌应该是水到渠成的。为什么这样说，基于美食是永恒的朝阳产业，重复消费，必须消费，不愁市场。一碗羊肉汤关联着养殖业、畜牧业、流通业、餐饮业、旅游业的发展与提升。品牌一旦树立起来，消费者就会甘心情愿的花金子的钱去购买银子。这方面的例子不胜枚举。
依据品牌发展。品牌是羊肉汤馆的盈利之宝，吸引人才之宝，提升竞争力之宝，品牌店蕴藏着消费者对其品牌的信任度，一看到你的牌子就想到你的店堂，一听到你的名字就想到你的产品和服务。为滕州羊肉汤的持续发展，不断扩张，做大做强，必须着力打造品牌，千万不能只顾眼前利益，一时得失，举步不前，有了品牌才能走出去，让滕州美食全国共享。泥缸羊肉汤应该是滕州树立大品牌的一次契机。
什么是美食文化。美食文化分为物质的和非物质的两种形态，是人们生存智慧的结晶和精神需求的传播。
文化有什么用。大家都知道，一道美食，品牌、标准、文化是其三大法宝。没有品牌做不大，没有标准做不强，没有文化做不久。滕州羊肉汤文化有哪些？当地人们饮食习惯，对美食共同的心理崇尚，节庆习俗，饮食忌讳，俚语、谚语、比喻、俗语、深藏于人们内心深处的美食追求，食后的满足感，津津乐道的谈资，以及历史、渊源、传承、考古、传说、故事、符号、风俗、节庆，口头文学、名人足迹、诚信度、包括经营理念和服务方式等等，都属于美食文化的范畴。我们做得怎么样？处在怎样的水平？口径是否统一？形成文字流传了吗？羊肉汤文化创建是一项系统工程，需要时间的积累、沉淀、创建、总结、升华，最终形成系统。能否形成在文化馆里喝羊肉汤，畅享中国羊文化，在听觉、视觉、味觉上全面满足消费需求升级，这是一篇大文章，需要涉及到的行业联动，同样需要政府的引导。
枣庄是个资源型枯竭城市，转型发展第三产业，尤其是旅游业，总得有能够体现出当地饮食民俗文化的项目，羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼，一汤一菜一饭，和普通鲁菜有区别，是能够让外地游客食后记住味道的枣庄滕州三宝，一碗羊肉汤喝醒了一座城，一碗羊肉汤喝兴了一座城，一碗羊肉汤喝火了一座城，一碗羊肉汤喝富了一方人。需要整合，打包推介。
餐饮业讲究给足客人面子，挣足客人面子，这个客人面子指的是什么？当然是产品质量好，这不需要争论。在口福之欲满足之后怎么办？目前喝不起羊肉汤的人群几乎没有了。文化创建就有了用武之地，文化具有多元的无穷的魅力。比如，店堂装饰，餐饮用具设计使用，向消费者简单统一权威的文字介绍，门头设计展示，歌曲、辞赋、快书、漫画、相声、小品、说唱、菜谱、书籍、微电影创作以及全羊宴、羊肉八大宝等，都是滕州羊肉汤的处女地，等待开发的富矿。
文化究竟有什么用？举一个不太恰当的例子，人渴了需要喝水，用手捧着喝能解渴，用瓢舀水喝，用碗喝、用玻璃杯喝、用瓷杯喝、用银杯子喝、用金杯子喝、用经过艺术设计的杯子喝，不都能解渴吗？如果可以选择，你选择用什么杯子喝呢？
作者：王新权枣庄市烹饪餐饮业协会执行会长秘书长
微游枣庄编创
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