想咨询下北京有治疗白癜风专业的医院吗？ http://www.bdfyy999.com/bdf/zhuanjiadayi/changjianwenda/m/16079.html枣庄饮食文化源远流长，饮食原料资源丰富，饮食品种繁多，具有典型的地方饮食特色、浓郁清新的风味、健康的营养搭配、成熟的传统工艺、别具特色的饮食器具。
距今年的滕州北辛遗址出土了獾、猪、牛、家鸡等兽骨化石和使用火的痕迹，枣庄地区的酒文化更是源远流长，在多年前战国时代的小邾国贵族墓地的考古中就发现了装有酒的青铜器，更有李白“兰陵美酒郁金香”的诗句赞美兰陵郡（今枣庄）的美酒。
枣庄自古水草丰美，土地肥沃，有山陵、小盆地、剥蚀的平原及运河湖区，枣庄四季分明，具有北方的豪放和南方的婉约风格，为枣庄的饮食文化发展提供了不可多得天然条件，勤劳的枣庄先民们在这方土地繁衍生息，创造了丰富多样的饮食文化，市中区渴口汉墓群就出土了用蒸笼蒸馒头的石雕，而明代兰陵笑笑生贾三近的《金瓶梅》中记载有煎封鲥鱼、馄饨鸡、水晶鹅、咸鸭蛋、酿螃蟹、山药肉丸、烧滑鳅、黄芽菜、鸡蛋馄饨汤等等当地特色美食。
枣庄的饮食风格讲究鲜美、香辣、醇厚。枣庄人吃菜包含蔬菜和野菜，为了保持菜品的鲜脆嫩，善用醋、蒜泥、麻油等凉拌，畜禽一般肉要软烂脱骨或有嚼劲，比如枣庄名吃辣子鸡，那时候鸡是家里主要的家禽，在没有现在繁荣的市场做支撑，鸡就成了非常重要的一道食材，平时家院里散养着，母鸡下蛋，来客人不可能现在跑到菜市场买菜回家做饭，公鸡就可以做成一道菜了，配上平时家里挂着的干辣椒，或者夏天直接在自家菜地里的鲜辣椒，就成了一道美味的辣子鸡。
枣庄是一个产煤炭的地方，曾经因为煤炭而成为全国知名的能源基地，采煤业的兴盛，也造就了枣庄人在饮食上的一些独到的文化，枣庄人爱说“要解馋辣椒盐”你看枣庄人除了爱吃“辣鱼”、“辣豆腐”、“辣子鸡”等鲁南名菜之外，枣庄人平时吃的炸的老咸菜，一般的吃法就是拌点在火上烤过的刚摘下来的鲜辣椒，酱豆子也是在晒制过程中添加了大量的干辣椒和盐，这些都是枣庄人那么爱吃辣又喜欢比较咸的口味的小菜，很多来枣庄的外地人对枣庄的辣子鸡是又爱又恨，爱的是辣子鸡的美味，恨得是辣子鸡那火辣辣的口味有点难以招架。有人说枣庄的厨子离开了辣椒就不会做菜了，这话还真的不过分。
山东峄县中兴煤矿股份有限公司（简称中兴煤矿公司），从19世纪中后期就开始大规模的煤炭开采，这之前枣庄地区也有很多的小煤窑，这里有很多人家世代都是矿工的，矿工就是要下到矿井里采煤，那时候采煤可是一个力气活，全凭着人力抡镐挥锨挖掘煤炭，再肩挑手抬的把井下的煤炭运到地面上。那时候不像现在吃的东西丰富，出大力以后可以通过各种有营养的食物很快补充体力，而盐份能够起到补充体力的作用，因此矿工们所吃的菜里盐就多了一些。
辣椒，能够驱寒，增强食欲，对于长期在井下挖掘煤炭的矿工来说，地下几百米的矿井，阴暗潮湿，吃辣椒可以驱寒同时可以防止关节发生病变。
按照中医的理论，地底下属于阴，在地下挖矿的人，要多吃阳的东西，比如喝酒，比如吃辣椒。按照西医科学的理论，挖矿地下有瓦斯等有毒气体。破坏水脉，矿区的水质也有问题。这些东西都会破坏人的味觉和嗅觉，需要一些刺激性的食物，比如辣椒，才能够恢复肠胃功能。
所以在矿区生活的人们在生活条件比较艰苦的年代里逐渐的养成了吃辣椒，多放盐的饮食习惯。
枣庄紧邻孔孟之乡，枣庄的饮食文化也深受其影响，饮食礼仪讲究尊老爱幼，长辈上座，客人先坐，客人先动筷，好吃的一般让给小。注重宴席礼节，宴席座次格局也是非常讲究，面向门口方位之左为首位，右为次，余依次递推，喝酒讲三六九或七饮，酒要斟满，敬人酒要先干为敬，饮必双杯。
图片来源网络微游枣庄编创
城市侠客
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