俗话说，民以食为天。这话一点都不假，看一看遍及滕州大地、形形色色、美
仑美奂、令人垂涎的美食，任何一个来过滕州的友人嘉宾，一定会对这句话更加深入认识。下面逐一介绍滕州的美食，欢迎各地朋友去滕州作客品尝！
1.菜煎饼
山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻轶事名声大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。
2.辣子鸡
辣子鸡，辣的够味，爆炒而成。
3.羊肉汤
说到滕州美食，最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。
滕州羊肉汤历史久远，城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。滕州羊汤以老汤著名，美味细腻，绝无膻味，每年的秋季还有一个节日叫“伏九”，大概是即将入冬的时节，每家都要喝羊汤，因为这一天的羊汤最为鲜美。
4.大肉手擀面
手擀面是北方的日常主食，通称面条。从小吃面食，今生便与面食结缘。特别是手擀面，无论走到天涯海角，尝遍各地名吃，对她依然情有独钟。
5.羊庄西施饼
羊庄镇是滕州一个集美丽风景和浪漫传说于一体的乡村小镇，这儿有一种美食与美丽的风景一样让人难以忘怀，那就是年被评为鲁南特色名吃的西施饼。
顾名思义，西施饼，与西施是分不开的。相传越国灭吴之后，范蠡携西施隐居陶山来到羊庄镇，而后在这里生存下来。
羊庄有一处高台位于交通要道，商品往来畅通，范蠡选择在此讲经，吸引很多慕名而来的人，从早晨一直听到天黑。
西施害怕大家挨饿，在家用面磨成粉做成饼给他们充饥。人们吃后感觉这种饼不仅味道喷香，而且外表还像西施纤纤玉手一般好看，于是称之“西施五指饼”，而后简化为西施饼。
6.单饼
类似烧饼，但是这个是不用发面的，烧饼是发面的。
7、粥
滕州的早点品种很多，并且包容性极强，南北风味俱全。白粥就油条、柴记手擀面、小笼包子、麻火烧、肉夹馍、豆腐脑、馄饨、汤圆，其中很具地方特色的是辣汤泡馓子。辣汤用面筋作主料，加入香菜、海带、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上刚刚出锅的馓子，那个香啊，您还是自己亲自品尝一下吧。
8.早点：煎包、辣汤
辣汤是一种风味独特的汉族传统名吃，现流行于苏鲁豫皖四省交界地带，汤内含多种营养成份，很受人们喜爱，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，是大众化汤类早点的佳羹。
滕州辣汤历史悠久，在清光绪年间就有人制作。当地著名的辣汤能手胡勤芳，从十余岁开始学做辣汤，他继承了祖传辣汤秘方，在滕州享有盛誉，人称“胡家辣汤”。
滕州一年四季都习惯喝辣汤，一般在早餐时，或泡馓子，或吃油条、包子，配合辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味，故得名“辣汤”。具体做法是：
⑴将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止；
⑵将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养好的面筋徐徐搅入面汤开水锅里；
⑶烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。
食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口，绝对是早餐佳选之一。呵呵，想品尝一下么？喜欢喝，不过里面有胡椒粉，容易上火哦。。。。。
9.馓子
馓子，传说是为了纪念春秋晋国介子推而发明的食物。为了纪念介子推，古代有寒食节，这一期间厨房不能用火，人们提前炸好环状面食在寒食节食用，所以馓子又叫“寒具”。
宋代苏东坡写诗称赞馓子说“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金”，可见馓子深受人们喜爱。
滕州馓子，是一种焦香酥脆的细条馓子，又名焦条馓子。通常情况下，馓子炸制过程中两端容易出现“疙瘩头”，“疙瘩头”一旦存放较久就非常硬。
而滕州馓子制作工艺讲究，没有这种疙瘩头，而这也是滕州馓子独到之处。
10、缸贴子
用和好的面用泥缸加热贴的
11、板鸭
张汪镇生产的板鸭，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京鸭王、北京烤鸭媲美。张汪板鸭年8月底被评为滕州市首届“十佳名吃”，远销北京、上海、南京、济南等地，枣庄、滕州等市设立经营网点50多处，使“煮熟的鸭子飞起来”。
12.猪头肉
“铁斧石台，地锅豆柴”，这是对滕州市善南街道办事处王开村猪头肉制作流程的精辟总结说的是闻名遐迩的王开猪头肉在加工时用铁斧头劈，并且是在一个石头台子上劈；加热用的铁锅地势比较低，所用燃料竟然是豆秸。据说，豆秸燃烧起来火力稳定，既文又武，猪肉加工出来烂透，有入口即化之妙感。
13.煎饼卷大葱
手工煎饼加上当地的甜葱配上酱，在夹一条小咸鱼和一点豆瓣酱那叫一个香
14.大坞狗肉
滕州狗肉以大坞所制作的狗肉为最好。大坞狗肉采用传统工艺，配料独具特色，秘不外传。煮狗肉的大铁锅上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加温稳定，加工出来的狗肉肉烂香透，令人垂涎三尺。
大坞狗肉上世纪四十年代就十分出名，当时张玉堂是第一代制作者。三十年代时，张玉堂给一家狗肉店老板打工，因为勤劳、心细且善于钻研，很快就掌握了狗肉加工流程。
后来，张玉堂开了一家自己的狗肉店，因为加工的狗肉不腻不腥、美味喷香，在家乡附近很快出了名。
而后，张家狗肉制定传承下来。为确保狗肉的质量，张家狗肉店制定了6个标准收狗肉标准并严格执行。
历经几十年发展，张家狗肉始终坚持质量为本、信誉第一，传承人张光虎还特别申请了“大坞光虎”商标，由此，张家狗肉店的大坞狗肉越来越出名。
15、老鳖靠河沿
16、公鸡汤
17、麻辣龙虾
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编辑：陈洁薇/田雪珂/邵光杰、王倩文
枣庄科技职业学院
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